Schneider Weisse

A Schneider Weisse története két sörfőző vonalat kapcsol össze. Kelheimben 1607-ben nyílt meg az egyik első hercegi búzasörfőzde; ezt a telephelyet a Schneider család később, 1928-ban vásárolta meg. Maga a G. Schneider & Sohn vállalkozás 1872-ben született Münchenben, amikor Georg I. Schneider polgári sörfőzőként megszerezte a búzasörfőzés jogát, majd fiával, Georg II.-vel megkezdte saját weissbierének főzését. Az eredeti 1872-es receptúra hagyományát ma a TAP7 „Mein Original” képviseli. A Schneider technológiájának egyik látványos eleme a nyitott erjesztés: a nagy, nyitott kádakban a felsőerjesztésű élesztő intenzív aromaképzést kap, a felúszó habot pedig kézzel távolítják el. A családi főzde a palackos utóerjedést és a szűretlen, pasztőrözetlen búzasör karakterét is fontosnak tartja.